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心怡养老百问百答7

发表时间:2017-07-14 15:15

什么是食物多样化?

食物分为五大类: ⑴ 谷类和薯类,⑵ 动物性食物,  ⑶ 豆类和坚果,  ⑷ 蔬菜,水果和菌藻类,  ⑸ 纯能量食物。食物多样化是指食物类别和品种的多样化,不偏食不挑食。

食物多样化对老年人健康有哪些好处?

⑴ 食物多样化是保证各个年龄段人群,尤其是老年人均衡营养的关键。食物多样化有助于获得满足健康需要的全部营养素,并保证这些营养素的数量和比例是适宜的。

⑵ 多样化的饮食对健康有累积的保护效应,有助于促进老年人健康,延缓衰老,预防营养不良,增强机体的抵抗力和组织细胞的修复能力。

⑶ 食物多样化可以在一定程度上降低不安全食品带来的威胁,可能减少致癌物质或其他不安全食品的摄入量

为什么提倡老年人的食物要粗细搭配?

粗细搭配有两层意思:一是适当多吃一些传统上的粗粮(即相对于大米,白面这些细粮外的谷类和杂豆);二是要适当增加一些加工精度低的米面。

相对大米白面,粗粮中的膳食纤维,B族维生素和矿物质的含量要高得多,这些营养素和膳食成分正是人体容易缺乏的。适当多吃粗粮,有利于促进肠道蠕动和排便,可预防肿瘤。粗细搭配可增加膳食的饱腹感,防止能量过剩和肥胖。粗粮中一些植物化学物具抗氧化、预防动脉粥样硬化、降低心血管疾危险性的作用。建议老年人每天吃粗粮50g,最好能吃到100g。

老年人如何做到食物粗细搭配?

⑴ 粗细搭配,  ⑵把粗粮适度加工粉碎,  ⑶干稀搭配。

什么是血糖生成指数?

血糖生成指数是50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平百分比值。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。豆类、乳类、蔬菜和大多数水果是低血糖生成指数食物(小于55),白馒头、米饭、土豆泥是高血糖生成指数食物(大于70)。

如何使膳食的血糖生成指数降低?

⑴食物多样,均衡搭配,在能量相同的情况下多选择低血糖生成指数的食品,   ⑵ 细粮与粗粮相互调配,   ⑶ 增加绿色蔬菜和纤维素含量多的食品,   ⑷食物加工简单为好。

老年人如何选择、食用蔬菜?

⑴ 吃多种蔬菜水果,   ⑵ 吃深色蔬菜,   ⑶ 吃十字花科和葱蒜属类蔬菜,   ⑷ 吃菌藻类食物,   ⑸ 吃全蔬菜,   ⑹ 尽量食用新鲜蔬菜,   ⑺ 少吃腌制蔬菜,      ⑻ 采用适宜的烹制方式。

老年人如何选用水果?

⑴ 数量,每天选择2~3个种不同品种的水果200g~400g,注意选择深红色、深黄色水果。进食水果应少量多次,不宜一次进食大量水果。

⑵ 多选新鲜、成熟的水果。

⑶ 方式:牙不好者切成薄块,也可捣碎成水果泥或水果汁;消化不好者可将水果煮熟食用。

⑷ 时间,餐前吃水果有利于控制进食总量,避免能量摄入过多,保持健康体重,也可选在餐后或两餐之间食用。

⑸ 注意:柿子不宜空腹食用,以免形成胃结石。

偏胖老人要尽量多吃蔬菜水果

在适量运动前提下,通过饮食减少能量摄入来减轻体重成为关键。偏胖老人在保证足够能量和蛋白质摄入的前提下,多吃蔬菜水果,一天尽量达到1Kg左右。

为什么老年人特别要注意喝奶?

⑴ 目前我国老年人牛奶摄入量少,  ⑵ 喝奶有利于健康:①有利于骨骼健康。②预防结肠癌。③有利于控制呼吸道疾病。④降低血浆胆固醇。


文章分类: 心怡问答
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